Очередной рецепт
Ещё один бюджетный (в том числе, по времени) фоторецептик!
Сегодня мы готовим... То есть, вчера у нашего мужа и папы был день рождения, но, поскольку вместе нам быть ну никак не удавалось, решили мы праздничный стол накрыть в воскресенье вечером, по приезде из Милешевы. А на вопрос, какой тортик ему испечь, наш муж и папа возразил, что для него нет лучшего "торта", чем лазанья. Ну и ладно, подумала я, потому чтои так лето - будет мороженое на десерт!
1. Не заморачиваясь, тесто для лазаньи покупаю в магазине, какое найду. Пока не разочаровала ни одна из опробованных марок )))
2. Готовлю фарш почти, как для болоньезе, только всё вместе и без морковки. Суть в том, что нет особой необходимости тщательно прожаривать мясо - оно потом в духовке томится до готовности. А морковь можно и добавтить, если любите.
а. Лук нарезала и поджарила, как в прошлом рецепте, затем добавила примерно грамм 700-800 фарша, опять же, в моей любимой пропорции (а вы можете на свой вкус) и кратко прожарила:
б. Бланшированные помидорки очистила от кожуры и покрошила прямо в жарящийся фарш, протушила, добавила зубочек или два чесноку и специи по вкусу: соль, сахар, орегано, перец душистый и/или молотый, базилик... Советую солить от души, потому что и соус, и тесто несолёные.
3. Теперь грядёт самое страшное: его величество "Бешамель" :((((( До чего же я не люблю его готовить!!!
В общем, так: грамм 60 (и больше) сливочного масла растопить в глубокой кастрюле, добавить постепенно 3-4 ст. ложки муки и прожарить её до золотистого цвета, а затем медленно вливать по чуть-чуть 700-800 мл молока, постоянно помешивая. И варить на слабом огне, по-прежнему, постоянно помешивая (как видите, я пользуюсь венчиком для взбивания - так у муки не остаётся шансов сбиться в комочки, а комочки, как известно - главный враг "Бешамеля" :)), до закипания. В конце можно натереть немного мускатного орешка и добавить пару листков лавра. Его величество "Бешамель" готов!
4. Теперь приступаем к складываниюторта лазаньи. Посуду, разумеется, предварительно смазать маслом, духовку включить на по-горячее. На дно посуды кладём тесто, затем распределяем часть фарша и щедро поливаем бешамелем (предупреждение: участки, оставшиеся сухими, рискуют таковыми и остаться после запекания!). Затем укладываем следующий слой теста, фарш, соус... И так, пока или фарш, или тесто не закончится. Причём с тем расчётом, чтобы последним был слой теста, которое надо обильно залить бешамелем. Сверху натираем (или кладём кусками, кому как больше нравится ;)) ваш любимый твёрдый сыр (мы остановились на Эдамере) и отправляем в духовку. Лучше, если первых полчаса лазанья будет печься под крышкой. Затем крышку снять, посыпать сверху пармезаном и оставить в духовке ещё минут на 5-10.
И - приятного аппетита! Подавайте лазанью с кетчупом и маслинками, или без:
Сегодня мы готовим... То есть, вчера у нашего мужа и папы был день рождения, но, поскольку вместе нам быть ну никак не удавалось, решили мы праздничный стол накрыть в воскресенье вечером, по приезде из Милешевы. А на вопрос, какой тортик ему испечь, наш муж и папа возразил, что для него нет лучшего "торта", чем лазанья. Ну и ладно, подумала я, потому что
1. Не заморачиваясь, тесто для лазаньи покупаю в магазине, какое найду. Пока не разочаровала ни одна из опробованных марок )))
2. Готовлю фарш почти, как для болоньезе, только всё вместе и без морковки. Суть в том, что нет особой необходимости тщательно прожаривать мясо - оно потом в духовке томится до готовности. А морковь можно и добавтить, если любите.
а. Лук нарезала и поджарила, как в прошлом рецепте, затем добавила примерно грамм 700-800 фарша, опять же, в моей любимой пропорции (а вы можете на свой вкус) и кратко прожарила:
б. Бланшированные помидорки очистила от кожуры и покрошила прямо в жарящийся фарш, протушила, добавила зубочек или два чесноку и специи по вкусу: соль, сахар, орегано, перец душистый и/или молотый, базилик... Советую солить от души, потому что и соус, и тесто несолёные.
3. Теперь грядёт самое страшное: его величество "Бешамель" :((((( До чего же я не люблю его готовить!!!
В общем, так: грамм 60 (и больше) сливочного масла растопить в глубокой кастрюле, добавить постепенно 3-4 ст. ложки муки и прожарить её до золотистого цвета, а затем медленно вливать по чуть-чуть 700-800 мл молока, постоянно помешивая. И варить на слабом огне, по-прежнему, постоянно помешивая (как видите, я пользуюсь венчиком для взбивания - так у муки не остаётся шансов сбиться в комочки, а комочки, как известно - главный враг "Бешамеля" :)), до закипания. В конце можно натереть немного мускатного орешка и добавить пару листков лавра. Его величество "Бешамель" готов!
4. Теперь приступаем к складыванию
И - приятного аппетита! Подавайте лазанью с кетчупом и маслинками, или без: